日式牛排丼
牛排醬汁材料
1濃口醬油……………………..….…3大匙
2薄口醬油………………….…..……5大匙
3味霖………………………………….. 1大匙
4萬能醋….……………………….……1大匙
5日式高湯(出汁)……………….…300ml
6蒜泥………………………………….…1大匙
7洋蔥泥....................................1大匙
8蘋果(梨子)泥……………………….1大匙
9.檸檬汁....................................1小匙
(步驟)
1、將濃口醬油、薄口醬油、味霖、萬能醋、日式高湯(出汁)、蒜泥、洋蔥泥、蘋果泥放入鍋中煮滾約5分鐘，熄火放入檸檬汁，放涼後即為牛排醃醬和醬汁。
香煎牛排材料
1肋眼牛排………………………..1塊(或是菲力)
2牛排醬汁………………………..100-150ml
3無鹽奶油…………………………1小塊
4糖…………………………………….1大匙(可以不加)
(步驟一)
1、將冷凍牛排提前一天放至冷藏解凍(如不是冷凍肉可省略此步驟)，用紙巾擦乾表面水分備用。
2、將醬汁放入牛排中，放置室溫醃漬約30分鐘。
3、將鑄鐵煎盤加熱至高溫，放入牛排，兩面各煎3-5分鐘左右，夾出靜置約2分鐘即可切片。
4、將牛排鋪在飯上淋上醬汁即可。
(步驟二淋醬)
1、剩下1/2醬汁放至鍋中(如喜歡甜味，這時放入糖)，濃縮成淋醬(約剩1/2醬汁)，放入奶油融化稍稍煮滾即為牛排淋醬。
廚房小秘訣~~
1、煎盤需越高溫越好，肉汁不意流失。
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